Apostar per l’agricultura ecològica i regenerativa, desenvolupar nous aliments amb elevat valor nutricional i generar noves oportunitats laborals a persones que tenen dificultats per trobar feina. Són alguns dels objectius d’un nou projecte que impulsem en col·laboració el Clúster Food Retail de Catalunya, empreses, entitats socials i centres de recerca.
El projecte Connectem neix de la necessitat de donar resposta a la inclusió social d’un segment de la població, promocionant el desenvolupament de nous aliments emprant ingredients d’alt valor nutricional procedents de l’agricultura ecològica i regenerativa de Km0. Pretenem estudiar l’optimització de productes millorats nutricionalment emprant ingredients locals en diferents aplicacions com són les cremes vegetals, els derivats carnis i productes deshidratats.
Aquesta nova gamma de productes quedaran emmarcats en l’ús de matèries primeres d’origen vegetal amb un alt contingut proteic, locals i de proximitat.
En concret, ens hem marcat dos objectius principals:
1) El desenvolupament de nous productes alimentaris innovadors amb qualitat nutricional i sensorial diferenciada, tot prioritzant la sostenibilitat del procés en tota la cadena.
2) I l’increment de nous llocs de treball adaptant els processos tecnològics productius a persones amb discapacitat i/o risc d’exclusió social.
Per a això, farem ús de l’agricultura regenerativa i/o ecològica per identificar diferents varietats de cultiu, locals i amb les propietats que necessitem; dissenyarem prototips en base vegetal (per elaborar cremes de verdura, embotits i vegetals deshidratats, entre d’altres; elaborarem prototips a escala pilot i difondrem els resultats de tot plegat per compartir coneixement i avançar cap a un model de producció d’aliments més sostenible.
El grup operatiu Connectem
El projecte Connectem: aliments Km0 amb mirada social està coordinat pel Clúster Food Retail de Catalunya i és possible pel treball en xarxa de tres entitats sòcies beneficiàries – la fundació Drissa, Mas Albornà i el CET El Pla - i altres entitats sòcies no beneficiàries. Aquestes entitats són: l’hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, l'associació TEA Garrotxa, el Gremi de carnissers i xarcuters de Barcelona, Ametller Origen, el supermercat Plusfresc, l’empresa Farré Hortícoles, l’empresa ECO La Morana i el Clúster de Salut Mental de Catalunya (We Mind Cluster). També hi participen els centres tecnològics de recerca Eurecat i Fundació Alícia.
Què fem exactament des del CET El Pla? Seleccionarem i caracteritzarem cultius hortícoles sostenibles mitjançant l’aplicació de tècniques d’agricultura regenerativa i agricultura ecològica i participarem en el disseny de prototips innovadors amb valor nutricional diferenciat, entre d’altres. Pretenem elaborar dues línies de producte: d’una banda, cremes de verdures calentes i fredes per a la població en general i, d’una altra banda, una línia de crema de verdures adaptada a pacients amb disfàgia.
Un projecte amb suport públic
Detall del projecte CONNECTEM: aliments Km0 amb mirada social:
- Pressupost total: 286.291,02 €
- Total import ajut: 232.273,85 €
Projecte cofinançat per la Unió Europea a través de la intervenció 7161 del Pla estratègic de la PAC (PEPAC) 2023-2027
